- Концепція розвитку та цільова аудиторія
- Підбір асортименту
- Підбір обладнання та персоналу
- Пошук приміщення і організація підприємства
- Початкові витрати і можливості економії
- перспективність бізнесу
Здавалося б, що незвичайного може бути в магазині, що продає їжу? Однак не все так просто, коли мова заходить про правильне харчування. Ідея ця в порівнянні з харчової індустрією дуже молода: всього кілька десятиліть жителі цивілізованих країн серйозно ставляться до того, що вони їдять. Саме тому є сенс задуматися про те, як відкрити магазин здорового харчування. Це і хороший бізнес, і добру справу - якщо, звичайно, підійти до організації магазину професійно. Не кажучи вже про те, що ідея здорового харчування - дуже модна, і тому такий магазин сам по собі буде привертати увагу.
Концепція розвитку та цільова аудиторія
Початковий асортимент може бути порівняно невеликим, оскільки в цьому питанні головне не кількість, а якість. Щоб не заплямувати репутацію і не втратити клієнтів, стежте за дотриманням кількох правил:
- Їжа - тільки свіжа, перевірена, корисна.
- Санітарні норми - повністю дотримані.
- Підбір продуктів підкріплений медичними та дієтологічних дослідженнями.
Хорошим ходом буде категоризація продуктів - поділ спростить вибір для клієнтів. При цьому ви можете використовувати як загальне поділ, прийняте в гастрономах (м'ясні, молочні продукти і так далі), так і спеціальна, орієнтоване на прихильників здорового харчування (дієтичні продукти, продукти для діабетиків і так далі).
Цільова аудиторія - це в основному люди старше 25 років, які звертають увагу на здоров'я, навіть якщо не хворі нічим. За статистикою, жінок і дівчат серед клієнтів таких магазинів по крайней мере на 20% більше, ніж чоловіків. Однак останнім часом здорове харчування стає все більш «молодим» і часто привертає навіть школярів, а співвідношення чоловіків і жінок врівноважується.
Підбір асортименту
Приділіть більше всього уваги підбору товарів. Залучіть професійних дієтологів, гастроентерологів та інших фахівців, зверніться до даних наукових досліджень. Складайте асортимент у відповідності з наступними правилами:
- Їжа не повинна містити штучних добавок. Чим вона натуральніше, тим краще.
- Уникайте продуктів, що містять ГМО. Це спірне питання, що відлякує багатьох прихильників здорового харчування.
- Вибирайте продукти з мінімумом протипоказань. Підіть назустріч покупцям і забезпечуйте кожен товар карткової з показаннями та протипоказаннями.
Як і в звичайному продуктовому магазині, найбільші збитки приносить товар, який не встигли продати раніше, ніж закінчився термін придатності. Заздалегідь оцініть, наскільки швидко зможуть розкупили ті чи інші продукти - чим довше товар може зберігатися, тим краще.
Підбір обладнання та персоналу
Складаючи бізнес-план і вирішуючи, як відкрити магазин правильного харчування, заздалегідь закладайте туди підбір обладнання та персоналу. Устаткування вам знадобиться досить стандартне, і придбати його можна без проблем. Конкретний вибір залежить від запланованого асортименту, але в загальному випадку купуються:
- вітрини і стелажі для зберігання псуються продуктів;
- холодильні та морозильні вітрини для псуються;
- холодильники і стелажі для напоїв;
- продуктові кошики та візки;
- шафки для особистих речей покупців;
- звичайні столи та прилавки для магазину і складу;
- ваги та витратні матеріали для упаковки продуктів;
- обладнання для облаштування кас.
Що стосується персоналу, то навіть для невеликого магазина буде необхідна наявність наступних працівників:
- головний бухгалтер;
- адміністратор або керуючий;
- завідувач складом;
- продавці (касири);
- працівники торгового залу і складу;
- вантажники;
- прибиральники;
- охоронці.
Деякі з цих посад на перших порах можуть бути суміщені, але так чи інакше необхідно буде наймати від п'яти до восьми чоловік.
Пошук приміщення і організація підприємства
Щоб ваш магазин мав початковий успіх і привертав увагу, необхідно буде підібрати приміщення відповідно до вимог:
- розташування в жвавому районі міста;
- наявність зручного підходу і під'їзду;
- площа - бажано від 120 квадратних метрів;
- наявність систем опалення, водопостачання і водовідведення, підключення до електромережі.
Оптимальна форма організації такого бізнесу - ТОВ з основною системою оподаткування. Хоча на початкових етапах розвитку ви можете, провівши попередні розрахунки, віддати перевагу і ССО з оподаткуванням різниці доходів і витрат. Приділіть увагу отриманню всіх необхідних дозволів та дотримання медичних вимог - адже ніщо не може бути гірше для магазину здорового харчування, ніж недотримання санітарних норм. Важливо також, щоб у всього санітарні книжки були санітарні книжки, а купуються продукти проходили контроль якості.
Початкові витрати і можливості економії
Приміщення на початкових етапах найкраще орендувати, а не купувати, і вартість оренди в залежності від міста може становити від 50 до 200 тисяч щомісяця. Крім того, близько 300 тисяч піде у вас на покупку повного комплекту обладнання, а щомісячні витрати на зарплату співробітникам можуть становити від 100 до 200 тисяч.
Якщо ви бажаєте йти в ногу з часом, то можете задатися питанням про те, як відкрити інтернет-магазин здорового харчування. Плюси такого рішення очевидні: не треба витрачатися на установку обладнання, оренду торгового залу і зарплати співробітникам. Але є кілька ключових особливостей у такої форми бізнесу, які не можна ігнорувати:
- Вам знадобиться налагоджена схема співпраці з постачальниками для безперебійної роботи.
- Продукти необхідно буде зберігати на складі - це приміщення має добре охоронятися і відповідати всім вимогам.
- Для доставки продуктів потрібна буде кур'єрська служба. Вам потрібно буде добитися того, щоб продукти доставлялися максимально швидко і не втрачали товарний вигляд.
Інтернет-магазин зручний в першу чергу для покупців - для власника це просто інші турботи, а не менше турбот. Будьте також готові до того, що роботу інтернет-магазину будуть ретельніше контролювати податкові та інші наглядові органи, так само як і дотримання вимог при зберіганні продуктів, і якість самої продукції, і терміни придатності.
При бажанні ви можете зробити інтернет-магазин доповненням до звичайного магазину, організувавши службу доставки продуктів - тоді ви отримаєте додатково від 25% цільової аудиторії, причому не тільки літніх або хворих людей, а й тих, хто занадто зайнятий, щоб зайти в магазин самостійно.
перспективність бізнесу
З урахуванням того, скільки чинників мотивують людей піклуватися про здорове харчування, даний вид бізнесу є дуже перспективним. Щоб реалізувати закладений потенціал, приділіть якомога більше уваги рекламі і розвитку:
- Замовте друк рекламних листівок, установку стендів і банерів.
- Проводьте рекламну кампанію із залученням ЗМІ та інтернет-майданчиків.
- Використовуйте систему знижок і проводите бонусні акції.
- Слідкуйте за тим, щоб персонал був ввічливий і ввічливий з покупцями.
- Відстежуйте затребуваність продуктів, використовуйте зворотний зв'язок з покупцями, щоб дізнаватися, що ще треба включити в асортимент.
При дотриманні цих простих рекомендацій ви зможете вийти на початковий рівень доходів близько 50-100 тисяч в день, в залежності від розмірів магазина і від регіону. Таким чином, при середніх витратах ваша прибуток може скласти від 400 тисяч рублів щомісяця - за умови, що більшу частину товару будуть розкуповувати. Стартові вкладення окупляться всього за кілька місяців.
Бізнес по організації магазину правильного харчування - перспективний і потенційно прибутковий проект, особливо в останні роки. Грамотний підхід до організації та рекламі дозволить вам привернути максимум клієнтів, яким не все одно, чим вони харчуються. Підтримуйте рівень якості та обслуговування високим, стежте за тим, щоб не продавався зіпсований товар, щоб не порушувалися вимоги законодавства і права клієнтів - і ваш магазин буде мати хорошу репутацію, в той же час приносячи чималий прибуток.