Скласти правильне меню для Новорічного столу - це не така проста справа, як може здатися на перший погляд. Меню - це не просто список страв, які ви збираєтеся приготувати.
В першу чергу меню - це відповіді на питання: 
- Скільки часу ви самі хочете витратити на підготовку?
- Скільки страв будете готувати? Як знайти розумний баланс між мрією про заставленому всілякими стравами столі і реальними силами самої господині?
- Чи будете ви готувати самостійно або із залученням помічників?
- Яку суму можна виділити для організації столу? Добре, якщо в родині гроші є невичерпним ресурсом, а якщо сімейний бюджет має обмеження?
- Як догодити смакам і побажанням всіх домашніх і гостей? Які страви вони вважають за краще? А напої?
- А якщо один з домашніх / гостей не їсть свинину, у другого алергія на цибулю, третій дотримується посту, а у четвертого діабет? Кожному готувати окремо або підібрати такі страви, які сподобаються всім?
Тільки після відповіді на ці питання можна приступати до вибору конкретних страв.
Сьогоднішній день ми присвятимо організації сімейного ради, на якому будуть вирішуватися всі ці питання. І тільки завтра, з урахуванням всієї отриманої інформації, в тихій і спокійній обстановці, приступимо до складання списку страв.
Отже, візьміть аркуш паперу і ручку. Будемо записувати питання і відразу відповідь на нього. Раджу все записувати, а не тільки «тримати в умі». По-перше, в святкових клопотах нам і так вистачить інформації, яку потрібно буде запам'ятати і постаратися не забути. По-друге, більшість відповідей буде отримано шляхом мозкового штурму на сімейному ради. А якщо спільне рішення записати, то це відразу стане сімейним документом, який буде виконуватися спільно і без капризів.
1. Скільки часу особисто ви хочете витратити на підготовку? Для відповіді на це питання залучати інших домашніх не обов'язково. Врахуйте ваші можливості і бажання і вирішіть для себе самі. Прикиньте, скільки додаткових годин, не зайнятих звичайними домашніми клопотами, ви зможете приділити готуванні 29-30 грудня.
Наприклад, я бійся готування на кілька днів з таким розрахунком, щоб кожен день готувати не більше години. І тільки 30-го грудня присвячу весь вечір цього питання (3 години). Разом 3-6 годин.
2. Чи будете ви готувати самостійно або із залученням помічників? А ось це питання вже вимагає сімейного ради. Зберіть всіх домочадців і порадьтеся з ними про те, хто які функції візьме на себе під час підготовки до свята. Якщо є можливість залучити ресурс гостей, то зробіть це заздалегідь. Наприклад, домовтеся з ними, хто які принесе страви з собою. На одного Нехай покладуть салат, на іншого торт, на третю напої і т.д. Супер-господиня - це не та, яка робить все сама, а та, яка вміє організувати процес готування таким чином, щоб це було просто і легко як для неї самої, так і для всіх оточуючих.
Наприклад, я буду все готувати сама. Для мене найкращою допомогою на кухні буде, якщо мені ніхто не буде заважати :) Чоловік візьме "на себе" дітей на пару годин, а я буду потихеньку працювати на кухні, в тиші і спокої.
3. Скільки страв будете готувати? Як знайти розумний баланс між мрією про заставленому всілякими стравами столі і реальними силами самої господині? Це теж питання не для демократичного рішення на сімейній раді. Так як готувати будете ви, то вам і вирішувати питання про кількість. Відповідь на це питання можна буде отримати тільки відповівши на попередні два. Якщо ви збираєтеся готувати не більше 2-х годин, то навряд чи встигнете приготувати 3 зміни гарячих страв, торт і пару салатів. Так що кількість страв оцінюйте виходячи з ваших часових ресурсів.
Наприклад, я буду готувати 3 страви на закуску (кожне не більше 30 хвилин), 2 гарячих страви (кожне не більше 30 хвилин активного часу) і 2 страви на десерт (1 година + 30 хвилин). Разом приблизно 4 години. 
4. Яку суму можна виділити для організації столу? Питання, звичайно, делікатне, але подивимося правді в очі: не всі продукти і страви ми можемо дозволити собі навіть для Новорічного столу. Точніше, дозволити, звичайно, можемо. Але тоді в наступному місяці не зможемо дозволити собі якісь інші речі. Тому перед вибором конкретних страв треба визначитися з сумою, на яку ми можемо розраховувати. І це питання теж для сімейного ради. Разом визначитеся з фінансовими можливостями, тоді, перш ніж замовляти страви, типу лосося, фаршированого чорною ікрою, члени сім'ї не один раз подумають.
Наприклад, ми вирішили виділити для Новорічного столу суму, рівну тій, яка у нас йде на тиждень звичайного харчування. За моїми попередніми підрахунками, цього цілком вистачить, і навіть ще має залишитися.
5. Як догодити смакам і побажанням всіх домашніх і гостей? Які страви вони вважають за краще? А напої? Тут все просто - записуємо побажання і потім вибираємо те, що відповідає відповідям на попередні 5 питань. Якщо плануються гості, то їх теж можна обдзвонити і вислухати побажання. Але якщо раптом побажання не співпадають з Вашими можливостями, то пріоритет повинен бути за можливостями. Тому що ви господиня і вам вирішувати. Хай вже краще хтось із гостей не отримає замовлену дораду, ніж ваша дитина не піде на Новорічний спектакль через те, що вест сімейний бюджет пішов на організацію столу. І краще приготувати 1-2 страви, але зберегти сили і бажання відпочивати, ніж накрити багатий і ломиться від достатку страв стіл і під нього ж знесиленої впасти.
Наприклад, мій чоловік з ходу перерахував 16 (!) Страв, які він хотів би бачити на Новорічному столі. Правда, дозволив мені самій вибирати те, що я захочу приготувати. Так що сімейного скандалу не було :)
6. А якщо один з домашніх / гостей не їсть свинину, у другого алергія на цибулю, третій дотримується посту і т.д.? Кожному готувати окремо або підібрати такі страви, які сподобаються всім? Знову ж, уважно вислухаємо і запишемо всі побажання і переваги. Сьогодні нічого вирішувати не будемо, тільки візьмемо до уваги. А ось завтра, з урахуванням всієї отриманої інформації, приступимо до складання списку страв.
Якщо ви виконаєте всі ці пункти, зберете сімейну раду і все запишіть, то, повірте, найважливішу частину роботи по забезпеченню хорошого святкового столу Ви вже виконали. Так що не приступайте до вибору страв, поки не отримаєте чітких і зрозумілих відповідей на ці питання. А сам список будемо складати завтра.
Письмово дайте відповідь на питання:
1. Скільки часу особисто ви хочете витратити на підготовку 29-30 грудня?
2. Скільки страв будете готувати? Чи не назви, а саме цифра.
3. Чи будете ви готувати самостійно або із залученням помічників?
4. Яку суму виділіть виділити для організації столу?
Запишіть відповіді тут або на форумі в цій темі.
Меню продовжимо складати завтра.
Скільки страв будете готувати?Як знайти розумний баланс між мрією про заставленому всілякими стравами столі і реальними силами самої господині?
Чи будете ви готувати самостійно або із залученням помічників?
Яку суму можна виділити для організації столу?
Добре, якщо в родині гроші є невичерпним ресурсом, а якщо сімейний бюджет має обмеження?
Як догодити смакам і побажанням всіх домашніх і гостей?
Які страви вони вважають за краще?
А напої?
А якщо один з домашніх / гостей не їсть свинину, у другого алергія на цибулю, третій дотримується посту, а у четвертого діабет?
Кожному готувати окремо або підібрати такі страви, які сподобаються всім?