Рецепт приготування золотистого СПАР або аурати, або дорадо, або спаруса, або як кажуть в народі морського карася з розмарином і часником без масла на сковорідці.
На жаль в нашій країні ця риба рідкість, вона практично не зустрічається в Чорному морі. Мешкає в східній частині Атлантичного океану і Середземному морі, але якщо вона Вам попадеться, дуже раджу її спробувати.
Морського карася слід смажити без масла, так як риба сама по собі має досить жиру. Дуже смачна рибка з ароматом розмарину і часнику.
Так як дорада смажиться без додавання масла то виходить зовсім не жирна і дуже ніжною. Найголовніше, щоб рибка була свіжою, від цього безпосередньо залежить її смак і аромат. А так як Аурат сама по собі смачна риба то зіпсувати це блюдо складно.
Особисто я смажила її на середньому вогні без кришки, але якщо Ви переживаєте, чи встигне вона підготуватися, то можете зробити маленький вогонь і накрити її кришкою. Готову рибку полити свіжовичавленим лимонним соком.
Рибу дорада слід смажити на сковорідці з антипригарним дном, але якщо у Вас такий під рукою не виявилося, то можна скористатися невеликою хитрістю:
На дно сковорідки наливаємо невелику кількість рослинного масла, зверху кладемо вирізаний круг з паперу для випічки, а на папір кладемо рибу. Це допоможе рибі з одного боку смажитися без зайвого жиру, а з іншого боку Ваша риба не пригорить і не прилипне до пергаменту.
Тут кілька порад про те, як правильно вибрати і обробити рибу дорада .
інгредієнти
- Риба дорада - 2 шт.
- Часник - 4 зубчики
- Розмарин - 1 гілочка
- Морська сіль - 2 щіпки
- Лимон - 1 шт.
Рецепт приготування смаженої риби доради
Рибу очистити від луски і нутрощів (риба повинна бути свіжою!), Видалити зябра. Я брала невелику рибку (300-400 р) з розрахунком 1 рибка на порцію. Рибку злегка посолити і дати постояти хвилин 10. Зубчики часнику порізати на 2-3 частини.
Часник і розмарин помістити в риб'яче черевце. Також туди потрібно додати сіль, в ідеалі це має бути морська сіль, середнього розміру.
Рибку викласти на розігріту сковорідку БЕЗ масла (рибка сама дасть жир для смаження).
Обсмажувати до готовності з двох сторін. Готову рибу при бажанні полити лимонним соком.
Смачного!