Стейк з яловичини на сковороді - гідне блюдо для будь-якого приводу. Стейки можна приготувати в домашніх умовах: це не так важко.
Особливо люблять стейки чоловіки, вони без м'яса просто жити не можуть. Смачний шматок м'яса зможе вгамувати голод всякого чоловіка, тому стейки будуть до речі і в обід, і на вечерю.
Яке м'ясо вибрати для стейка
Для стейка потрібно вибирати ніжне, соковите і м'яке м'ясо. Для цієї страви оптимально підходить вирізка. Ця найкраща частина яловичини, яка цінується серед кухарів. Стейк можна приготувати і з іншої частини, приміром, лопатки або тазостегнової частини, але м'ясо буде не таким м'яким. Стейки з яловичини бажано смажити зі свіжого м'яса, яке ще не піддавалося заморожуванню. Або вибирати м'ясо, яке відразу було заморожено і більше не піддавалося перепадів температури.
Як посмажити стейк
Стейки можна готувати двома способами: на сковорідці і в духовці. В обох випадках приготування починається на сковороді. Тільки в другому випадку м'ясо ставимо в духовку гаситися, щоб в ньому не було крові.
На сковороді ми готуємо м'ясо до необхідного ступеня прожарювання і відразу подаємо до столу. Бувають різні ступені прожарювання стейків: від слабкої до сильної. Вдома я завжди смажу стейки середньої прожарювання, щоб м'ясо було без крові, але соковитим і ніжним всередині.
Стейк можна подавати з гарніром з овочів і картоплі. Також до м'ясо підійдуть такі соуси:
інгредієнти
- Яловича вирізка - 400 г
- Оливкова олія - 50 г
- Сіль - 1 ч.л.
- Мелений перець - 0,5 ч.л.
Як приготувати стейк з яловичини на сковороді
Нарізати м'ясо на великі шматки, щоб з них вийшли товсті стейки.
Шматки м'яса повинні бути від 2-3,5 см у висоту, можна товщі.
Посолити кожен шматочок, присипати перцем за смаком і злегка збризнути оливковою олією.
Зафіксувати м'ясо стрічкою з фольги, щоб при обсмажуванні стейки не втратили свою форму.
Розігріти масло, що залишилося на сковороді на середньому вогні. Викласти м'ясо на сковороду.
Обсмажити стейки з кожного боку по 3 хвилини.
Час - умовний орієнтир. Готовність можна визначити по красивою і рум'яної скоринки.
Подати до столу гарячі, соковиті стейки з яловичини. Приємного вам апетиту!
Смачного!